Print this page
Βερίκοκο: θερμίδες, ιδιότητες και θρεπτική αξία Βερίκοκο: θερμίδες, ιδιότητες και θρεπτική αξία
Natural 18 Αυγούστου 2014

Βερίκοκο: θερμίδες, ιδιότητες και θρεπτική αξία

Rate this item
(0 votes)
272 comments

Τα βερίκοκα έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες και μεγάλη θρεπτική αξία, περιέχουν το αντιοξειδωτικό συστατικό βήτα-καροτίνη και αποτελούν πλούσια πηγή μετάλλων και βιταμίνης Α. Τα 65 γρ. βερίκοκα περιέχουν μόνο 20 θερμίδες. Τα βερίκοκα είναι φρούτα με σχήμα στρογγυλό, χρώμα πορτοκαλοκίτρινο και βελούδινη φλούδα με ροζ πινελιές.

Η σάρκα τους είναι σφιχτή, γλυκιά και ευωδιαστή, ελαφρώς χυμώδης. Οι πιο γνωστές ποικιλίες βερίκοκων είναι τα πρώιμα Τίρυνθας, τα Μπεμπέκου, τα τσαουλιά και τα Διαμαντοπούλου. Τα Μπεμπέκου είναι μεγάλα, σφαιρικά, γλυκά, έχουν πορτοκαλοκίτρινο χρώμα και η σάρκα τους είναι πορτοκαλί και χυμώδης. Είναι κατάλληλα για γλυκό του κουταλιού και μαρμελάδα. Τα πρώιμα Τίρυνθας μία Ελληνική πρώιμη ποικιλία που καλλιεργείται στην Κορινθία. Ο καρπός είναι μέτριου μεγέθους, ανθεκτικός στη μεταφορά. Τα τσαουλιά τα βρίσκουμε πιο σπάνια, είναι μικρά, γλυκά και νόστιμα και έχουν πορτοκαλοκίτρινο χρώμα. Η Ελληνική ποικιλία Διαμαντοπούλου έχει τα πιο νόστιμα βερίκοκα στον κόσμο. Είναι εξαιρετικά αρωματικά, αλλά δύσκολα στη μεταφορά τους, αφού είναι αρκετά ευαίσθητα. Τα Διαμαντοπούλου είναι μικρά, σφαιρικά, έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Λόγο της ποιότητας τους είναι ακριβά και γι’ αυτό προτείνουμε να τα καταναλώνετε φρέσκα.

Ιστορία του βερίκοκου

Τα άγρια βερίκοκα αναπτύχθηκαν στην Κίνα γύρω στο 3000 π.Χ. και από εκεί μεταφέρθηκαν στην Περσία και την Αρμενία από όπου πήραν και τη λατινική ονομασία τους Prunus armeniaca. Ο Μέγας Αλέξανδρος έφερε τα βερίκοκα στη Ν. Ευρώπη, τα οποία μάλιστα εκτιμήθηκαν τόσο από τους Ρωμαίους και τους Έλληνες ώστε τα ονόμασαν «χρυσά αβγά του ήλιου». Καλλιεργήθηκαν με επιτυχία στη Β. Ευρώπη το 160 αιώνα. Σήμερα η Τουρκία είναι ο κυριότερος παραγωγός του βερίκοκου και ακολουθηθεί το Ιράν.

Οφέλη για την υγεία

Τα βερίκοκα περιέχουν μια σειρά ισχυρά αντιοξειδωτικά συστατικά. Είναι πολύ καλή πηγή βιταμίνης Α (β-καροτένιο) και βιταμίνης C. Τα βερίκοκα είναι πλούσια και σε άλλα αντιοξειδωτικά, όπως κερσετίνη, προανθοκυανιδίνες, κατεχίνες, επικατεχίνες, γαλλικό οξύ, καφεϊκό οξύ, κουμαρικό οξύ και φερουλικό οξύ. Τα αντιοξειδωτικά είναι απαραίτητα για την πρόληψη των καρδιαγγειακών ασθενειών, καθώς και με άλλα πιθανά οφέλη για την υγεία. Τα βερίκοκα είναι πλούσια σε καροτενοειδή και ξανθοφύλλες, θρεπτικά συστατικά τα οποία σύμφωνα με μελέτες μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία της όρασης. Τα βερίκοκα αποτελούν μια ισχυρή διατροφική πηγή κατεχινών (όπως και το πράσινο τσάι). Ένα μέτριο βερίκοκο παρέχει με 4-5 γραμμάρια από κατεχίνες.

Σύμφωνα με μελέτες, οι κατεχίνες μπορούν να αναστέλλουν τη δράση ενός ενζύμου που ονομάζεται κυκλοοξυγενάση-2 (COX-2) και μπορεί να βοηθήσει τη θεραπεία και την πρόληψη του καρκίνου και των φλεγμονών. Πολλαπλές μελέτες έχουν δείξει ότι οι τροφές που είναι πλούσιες σε κατεχίνη, μπορούν να προστατεύσουν τα αιμοφόρα αγγεία από φλεγμονές και να συμβάλουν στον καλύτερο έλεγχο της πίεσης του αίματος. Τα βερίκοκα είναι μια καλή πηγή σε φυτικές ίνες. Αυτή η συνολική περιεκτικότητα τους σε ίνες είναι χρήσιμη για την υγεία του πεπτικού συστήματος. Εντός του συνόλου των διαιτητικών ινών που περιέχονται στα βερίκοκα, περίπου το ήμισυ αποτελείται από διαλυτές φυτικές ίνες. Οι διαλυτές φυτικές ίνες είναι ένας τύπος φυτικών ινών που μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.  

Επιλογή, Συντήρηση, Χρήση

Πως διαλέγω καλό βερίκοκο:

Τα βερίκοκα δεν αντέχουν στη μεταφορά και δεν ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή τους. Αναζητάτε βερίκοκα παχιά με πλούσιο χρώμα και απαλή φλούδα. Μην αγοράζετε βερίκοκα με χρώμα θολό ή πράσινο γιατί εσωτερικά θα είναι μάλλον άγουρα ή άνοστα. Τα ώριμα βερίκοκα περιέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά.

Πως να το συντηρείτε:

Διατηρείτε τα βερίκοκα σε θερμοκρασία δωματίου για δύο μέρες ή στο ψυγείο σε σακούλα για πέντε το πολύ μέρες. Τα βερίκοκα είναι από τα φρούτα που αφυδατώνονται εύκολα (χάνουν περίπου το 1% του βάρους τους κάθε μέρα), γι’ αυτό, αν αγοράσετε περισσότερα, αντί να τα φυλάξετε στο ψυγείο, είναι καλύτερα να τα κάνετε κομπόστα.

Ξερά και κονσερβοποιημένα βερίκοκα: Επειδή τα βερίκοκα είναι ευαίσθητα, προτιμούνται συντηρημένα, δηλαδή ξερά ή σε κονσέρβα. Τα καλύτερα ξερά βερίκοκα είναι από την Τουρκία, έχουν γυαλιστερό πορτοκαλί χρώμα και πλούσιο άρωμα. Τα ξερά βερίκοκα μπορεί να υποκαταστήσουν τα φρέσκα και γίνονται εξαιρετικές μαρμελάδες. Μπορείτε να συνοδεύσετε πιάτα που έχουν αρκετό ζωμό, όπως τα βραστά κατσαρόλας, αφού πρώτα τα αφήσετε να μουλιάσουν σε ζεστό νερό για δύο ώρες προτού τα προσθέσετε στο φαγητό, εκτός κι αν δεν είναι τελείως ξερά.

Προτεινόμενος τρόπος κατανάλωσης

Το βερίκοκο καταναλώνεται νωπό σαν φρούτο. Τα ώριμα βερίκοκα είναι πολύ νόστιμα όταν είναι φρέσκα και μπαίνουν σε φρουτοσαλάτες και πιατέλες με φρούτα. Επειδή η σάρκα τους είναι αρκετά στεγνή, δε διαλύονται κατά τη διάρκεια του ψησίματος, πράγμα που τα κάνει ιδανικά για τάρτες και δανέζικα γλυκά. Τα βερίκοκα γίνονται ποσέ σε σιρόπι μαζί με γλυκό λευκό κρασί και σερβίρονται με γιαούρτι ή παγωτό με αμύγδαλα. Είναι επίσης πολύ νόστιμα όταν τα κόψετε στη μέση και τα γεμίσετε με θρυμματισμένα μπισκότα amaretti ή τα καραμελώσετε και τα σερβίρετε πάνω από pain perdu. Τα βερίκοκα γίνονται ωραίες μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού. Τόσο τα φρέσκα όσο και τα ξερά βερίκοκα  τα βρίσκουμε συχνά σε συνταγές της Μέσης Ανατολής και της Β. Αφρικής, όπου συνδυάζονται γευστικά με αρνάκι, πουλερικά και ρύζι. Το εσωτερικό του κουκουτσιού τους τρώγεται και χρησιμοποιείται για να δώσει γεύση σε μαρμελάδες, μπισκότα και στο λικέρ Amaretto. Ένα μέτριο βερίκοκο 35 γρ. περιέχει: Βερίκοκα Πηγή: http://www.mydiatrofi.gr Σε περίπτωση αναδημοσίευσης αυτού του άρθρου, ο παραπάνω σύνδεσμος ΠΡΕΠΕΙ να είναι ενεργός και ΔΕΝ επιτρέπεται να αφαιρεθεί.

Read 1299 times
Last modified on 19 Ιανουαρίου 2021
BioFruta

Email Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

272 comments

  • SamVem
    SamVem Δευτέρα, 27 Σεπτεμβρίου 2021 18:42

    sildenafil 10 mg cost

  • ZakVem
    ZakVem Δευτέρα, 27 Σεπτεμβρίου 2021 15:59

    viagra canada price

  • американская история ужасов дата
    американская история ужасов дата Δευτέρα, 27 Σεπτεμβρίου 2021 14:22

    washington post, myactivity американская история ужасов дата redtube, ing

  • TedVem
    TedVem Δευτέρα, 27 Σεπτεμβρίου 2021 10:41

    buy 1000 viagra

  • битва экстрасенсов серия смотреть онлайн
    битва экстрасенсов серия смотреть онлайн Δευτέρα, 27 Σεπτεμβρίου 2021 07:54

    шоу в истории ТНТ «Битва экстрасенсов»
    битва экстрасенсов серия
    смотреть онлайн битва экстрасенсов 21 сезон

  • TeoVem
    TeoVem Δευτέρα, 27 Σεπτεμβρίου 2021 07:39

    india pharmacy mail order

  • KimVem
    KimVem Δευτέρα, 27 Σεπτεμβρίου 2021 06:45

    viagra cheap online uk

  • AmyVem
    AmyVem Κυριακή, 26 Σεπτεμβρίου 2021 23:57

    price for sildenafil 20 mg

  • CarlVem
    CarlVem Κυριακή, 26 Σεπτεμβρίου 2021 23:42

    ivermectin 90 mg

  • Консультация по Skype
    Консультация по Skype Κυριακή, 26 Σεπτεμβρίου 2021 22:46

    Психолог Онлайн. Консультация
    по Skype Психолог Онлайн. Услуги
    консультации психолога. Психотерапия онлайн!
    Консультация у психолога. Консультация и лечение психотерапевта (психолога) Заказать консультацию психолога.